随着成吉思汗的铁骑 一道影响世界的两种蒙古传统美食(随着节气 探寻美味 开启舌尖上的秋韵之旅) 2024-10-03 体育赛事 92℃ 0 为什么说兵马未动，粮草先行？只因为古语有云“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”即使强悍如同成吉思汗时代的蒙古铁骑，一旦缺少了可以保持身体机能正常运转的能量来源～食物，基本上就算是丧失了战斗力，别说征战天下了，连自保都困难，所以无论到了什么时候，军队的基本保障永远都是重中之重。而在当时的蒙古大军中，曾经有这两种著名美食曾经随着成吉思汗的铁骑，向弯刀所指的每一个角落传播开来。 布里亚特包子 一说起布里亚特包子，就不得不提起一代天骄成吉思汗，这种极具民族特色和风味的包子可是被列为行之蒙古大军的行军主食之一，也曾经随着蒙古的铁骑纵横于欧亚大陆。 根据民间传说，在成吉思汗征战天下的过程中，其长子术赤率领所部到达了当时位于贝加尔湖畔的布里亚特领地。布里亚特部落首领在贝加尔湖畔建立营帐，举行了盛大的款待宴会。在宴席上有一种特别的肉包子，让这支蒙古大军上至术赤等诸将，下至普通士卒，全都深感美味异常。 后来术赤专门命令军中的厨子向布里亚特人学会了制作方法，回归蒙古大队之后，就地取材，以马肉、马板肠、羊碎肉和以野葱野韭菜制作了大批的包子，供给大军品尝，即使是成吉思汗吃了以后也高兴异常，随即下令将布里亚特的包子列为行军必备食品。 由于这种布里亚特包子取材便宜，制作容易，还方便携带，深受蒙古士兵和牧民们的喜爱，后来经过数百年的演变发展逐步形成了如今这种具有蒙古草原特色的蒙古大包子，被称为“面团里的手扒肉”。 如果单单从外形上来看，这种布里亚特包子实和其他民族的包子没有多大的差别，最大特色除了原料上的不同，就在于包子皮的制作，包子皮在捏褶子收口时，不将其收紧捏扭，而是留个小口，蒸的过程中馅的鲜香便弥漫开来，鲜香浓郁，令人垂涎欲滴。 在具体制作上，布里亚特包子主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅，再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜，烫面做皮。最早的时候，这种包子在制作时，把和好的面切成块，不用擀面杖擀皮，而是用手撕成一个个的面皮包馅。 如果按照外形或者原料的不同来分类，布里亚特包子可以分为羊包子、山羊包子、骆驼包子和碗包子等主要的几种。所谓羊包子，就是用温和勒其格也就是羊的心外膜做皮，用羊腰附近的两条细长肉，高丽米和肉做馅烹饪的包子。在传说中，一只羊才能做一个羊包子，也只有最尊贵的客人才能吃到这样的珍贵料理。 而山羊包子，在原料上没有什么特别之处，只是包包子时一点点的朝上捏褶再封口，外形好似山羊角一样，因此得名。碗包子，即杀羊后将羊的脑浆放入碗里，再放入一些调料蒸熟。此包子常常给家里的老人和孩子吃。除此外，还有比较特别的马肉和骆驼肉的布里亚特包子，不过一般情况下还是羊肉包子占主流。 成吉思汗锅 根据古老的传说，征战途中的成吉思汗在一次行军宿营时，发现手下士兵的架在篝火上的马肉被熏烤得焦黑 ，光是看着就没了吃下去的欲望。不过被熏烤的干肉引发了成吉思汗的灵感，忽然之间灵机一动，取一个士兵的铁盔放到篝火上，拔出腰刀，让人搬来处理过的黄羊，亲自取来一条羊腿亲自切成薄片，贴在铁盔上烤成外焦内嫩的肉片，顿时，四下里香气扑鼻，让人食欲大增，连成吉思汗自己都忍不住了，自顾自的吃的稀里哗啦酣畅淋漓。 士兵照着成吉思汗教的法子们如法炮制，果然味道不错，于是这种成吉思汗的烤肉方法便流传开来，后来在蒙古大军西征的时候，这种烤肉法随蒙古铁骑军传到了欧洲、东南亚和日本，一时间曾经风靡世界。 而传到日本的成吉思汗锅，曾经在上世纪二三十年代的时候，因为羊肉的大行其道而开始兴胜起来，被称为成吉思汗铁板烧。 铁板烤肉制作独特食法别致，很适应旅行、野游外餐。选料一般情况下以羊肉为佳，其次可用牛、猪、鸡、鱼、虾肉，切成适度薄片调制后由食者在铁板上烤熟，蘸已备芝麻酱辣椒、芥菜、葱、姜末、蒜泥、卤虾油等调配的佐料汁食用。肉味鲜香可口，令人回味悠长。 据说在日本，这种成吉思汗锅一般采用样式古色古香的头盔型炭火盆，当锅内炙烤的肉片滋滋作响发出扑鼻的烤肉香气的时候，正是烤肉出锅的最佳时机，这时赶紧用筷子夹起肉片，在盛着香油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多种调料的调羹中涮上一涮，便可以大快朵颐了。 舌尖上的盛宴，眼眸中的画卷，美食旅游令人向往。近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路在江苏镇江发布，为中外游客在秋季深度品游目的地、寻味地方特色美食提供参考。 时令特色鲜明 因时之序、因季而食。此次发布的305个秋季旅游美食及72条美食旅游线路以“秋处露秋寒霜降”为主题，突出立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降6个节气的特点。 秋季旅游美食综合了时令食材、烹饪做法、节气习俗等内容，反映了季节变化和时令特点，体现了中国人根据季节调整饮食的传统智慧。美食旅游线路由丰收节庆活动、农耕文化体验、乡村振兴新风貌等要素串联而成，展现了不同节气的自然景观和人文特色。 入选的秋季美食时令特色鲜明，多以养生温补为主，如河北省泊头市的泊头鸭梨炖桃胶、山西省清徐县的玉谷叶沾片子、吉林省长白山池北区参鸡汤、江苏省镇江句容金蝉花炖老母鸡汤等。秋季美食地域特色鲜明，不同的地理环境物产不同，如吉林蛟河的小鸡炖蘑菇、山西吉县的黄河大鲤鱼、新疆塔城地区的沙湾大盘鸡等。 入选线路结合节气的自然景观与人文特色，主要有三类：一是秋季滋补类，如内蒙古“立秋贴秋膘”草原寻味之旅、安徽“古韵养生 药膳之都”亳州秋季美食之旅、广西“山海珍馐”白露滋补品鲜之旅等；二是硕果丰收类，如吉林“迎丰收硕果 品小城美食”秋季美食之旅、江西遇见丰收秋季美食之旅等；三是赏秋休闲类，如“秋韵如诗”山西晋南秋季美食之旅、辽宁本溪“枫海冰缘 乡野逗趣”秋季美食之旅、新疆生产建设兵团“魅力金秋 大漠胡杨”秋季美食之旅等。 文化底蕴深厚 秋天，美食与美景并蓄，味蕾与视觉共赏，非常适合来一场美食之旅。美食有一个地方的文化烙印，美食之旅是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文旅大餐。 美食是旅游的重要组成部分，也是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现，更是历史人文、民俗风情的记忆与传承。到镇江，人们既想品尝美味的锅盖面，还想了解“面锅里面飘锅盖”的传说故事；到天水，游客不仅体验舌尖上的麻辣，还能领略“陇上江南”的景致。多地设计美食线路，讲好美食故事，让游客用味道记住一座城市，用美食传承一方文化。 秋季节气还伴随着一些传统习俗，如登高、晒秋、观红叶、吃秋蟹等，这些习俗丰富了秋季节气的文化内涵，也催生了秋季文化和旅游的特色体验。 此次线路中包含多个文旅节庆活动，如阳澄湖大闸蟹开捕节、昆山中秋灯会、篁岭晒秋文化节、麻涌丰收节、壮族霜降节、藏族望果节等，秋季独特的传统习俗和庆祝活动成为不少地方旅游经济的重要内容，带动当地居民就业，促进旅游消费提升。 发展途径多元 为进一步促进美食与旅游深度融合发展，更好满足人民群众个性化、多样化的旅游新需求，今年2月，在文化和旅游部资源开发司的指导下，中国旅游报社开展了“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动，以二十四节气为“时间轴”，以城市、县域、乡村等为“空间点”，有效繁荣了美食旅游市场，已相继发布了春季、夏季的旅游美食和线路，美丽风光通过独到的美食视角，得以更好地呈现和传播。 今年以来，多地积极探索“美食+旅游”融合发展新路径，以节气为线，因美食而动，越来越多的游客选择美食之旅。 马迭尔冰棍配铁锅炖，让哈尔滨之旅甜美又舒适；小笼包加大闸蟹，让苏州之行鲜香又满足；火锅和串串香，让重庆之旅入味又回味……目的地以美食为媒介，打造集美食品尝、文化体验、观光游览、娱乐休闲等于一体的主客共享的旅游消费新场景。 文化和旅游部资源开发司相关负责人介绍，该活动是推进文化和旅游深度融合发展、增强文化自信的重要途径，是满足人民美好生活需要、促进旅游消费的有力抓手。下一步，将持续围绕二十四节气推动美食旅游发展，创新阐释传统文化的深层次内涵及时代价值，丰富旅游美食线路和产品供给，推动旅游业高质量发展。 （人民日报记者 赵 珊） 来源：人民网－人民日报海外版 秋日的夜晚，游客在广西梧州市水云天夜市品当地美食。何华文摄（人民视觉） 江苏无锡排骨图为本次发布的秋季旅游美食 天津水汆丸子图为本次发布的秋季旅游美食 河北板栗炖鸡图为本次发布的秋季旅游美食 黑龙江养生酸汤鱼图为本次发布的秋季旅游美食图片来源：中国旅游新闻网 舌尖上的盛宴，眼眸中的画卷，美食旅游令人向往。近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路在江苏镇江发布，为中外游客在秋季深度品游目的地、寻味地方特色美食提供参考。 时令特色鲜明 因时之序、因季而食。此次发布的305个秋季旅游美食及72条美食旅游线路以“秋处露秋寒霜降”为主题，突出立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降6个节气的特点。 秋季旅游美食综合了时令食材、烹饪做法、节气习俗等内容，反映了季节变化和时令特点，体现了中国人根据季节调整饮食的传统智慧。美食旅游线路由丰收节庆活动、农耕文化体验、乡村振兴新风貌等要素串联而成，展现了不同节气的自然景观和人文特色。 入选的秋季美食时令特色鲜明，多以养生温补为主，如河北省泊头市的泊头鸭梨炖桃胶、山西省清徐县的玉谷叶沾片子、吉林省长白山池北区参鸡汤、江苏省镇江句容金蝉花炖老母鸡汤等。秋季美食地域特色鲜明，不同的地理环境物产不同，如吉林蛟河的小鸡炖蘑菇、山西吉县的黄河大鲤鱼、新疆塔城地区的沙湾大盘鸡等。 入选线路结合节气的自然景观与人文特色，主要有三类：一是秋季滋补类，如内蒙古“立秋贴秋膘”草原寻味之旅、安徽“古韵养生药膳之都”亳州秋季美食之旅、广西“山海珍馐”白露滋补品鲜之旅等；二是硕果丰收类，如吉林“迎丰收硕果品小城美食”秋季美食之旅、江西遇见丰收秋季美食之旅等；三是赏秋休闲类，如“秋韵如诗”山西晋南秋季美食之旅、辽宁本溪“枫海冰缘乡野逗趣”秋季美食之旅、新疆生产建设兵团“魅力金秋大漠胡杨”秋季美食之旅等。 文化底蕴深厚 秋天，美食与美景并蓄，味蕾与视觉共赏，非常适合来一场美食之旅。美食有一个地方的文化烙印，美食之旅是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文旅大餐。 美食是旅游的重要组成部分，也是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现，更是历史人文、民俗风情的记忆与传承。到镇江，人们既想品尝美味的锅盖面，还想了解“面锅里面飘锅盖”的传说故事；到天水，游客不仅体验舌尖上的麻辣，还能领略“陇上江南”的景致。多地设计美食线路，讲好美食故事，让游客用味道记住一座城市，用美食传承一方文化。 秋季节气还伴随着一些传统习俗，如登高、晒秋、观红叶、吃秋蟹等，这些习俗丰富了秋季节气的文化内涵，也催生了秋季文化和旅游的特色体验。 此次线路中包含多个文旅节庆活动，如阳澄湖大闸蟹开捕节、昆山中秋灯会、篁岭晒秋文化节、麻涌丰收节、壮族霜降节、藏族望果节等，秋季独特的传统习俗和庆祝活动成为不少地方旅游经济的重要内容，带动当地居民就业，促进旅游消费提升。 发展途径多元 为进一步促进美食与旅游深度融合发展，更好满足人民群众个性化、多样化的旅游新需求，今年2月，在文化和旅游部资源开发司的指导下，中国旅游报社开展了“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动，以二十四节气为“时间轴”，以城市、县域、乡村等为“空间点”，有效繁荣了美食旅游市场，已相继发布了春季、夏季的旅游美食和线路，美丽风光通过独到的美食视角，得以更好地呈现和传播。 今年以来，多地积极探索“美食+旅游”融合发展新路径，以节气为线，因美食而动，越来越多的游客选择美食之旅。 马迭尔冰棍配铁锅炖，让哈尔滨之旅甜美又舒适；小笼包加大闸蟹，让苏州之行鲜香又满足；火锅和串串香，让重庆之旅入味又回味……目的地以美食为媒介，打造集美食品尝、文化体验、观光游览、娱乐休闲等于一体的主客共享的旅游消费新场景。 文化和旅游部资源开发司相关负责人介绍，该活动是推进文化和旅游深度融合发展、增强文化自信的重要途径，是满足人民美好生活需要、促进旅游消费的有力抓手。下一步，将持续围绕二十四节气推动美食旅游发展，创新阐释传统文化的深层次内涵及时代价值，丰富旅游美食线路和产品供给，推动旅游业高质量发展。 上一篇 今日悦读｜那些治愈人心的美食(今日推荐：《吃游记》第七集 长沙：左小青“卖艺”推介家乡菜，仲尼连吃六盘辣椒炒肉) 下一篇 亚冠2-浙江vs万隆首发：2外援PK5外援 王钰栋先发_国内足球_新浪竞技风暴_新浪网 相关推荐 勇士险胜塘鹅 塞尔特人三分失灵照灭巫师 桌球｜傅家俊全英外围赛旗开得胜 王雨晨绝杀晋级张家玮决胜局饮恨 独行侠拒绝24分大逆转！沃特森发球直接失误 掘金遗憾惜败 约基奇复出33+17+10难救主 旺仔当事人拒绝一赔十方案 等待异物鉴定结果 洛迪：被传登「舰」是光荣 哥迪奥拿有情有义：曼城有难走不得
为什么说兵马未动，粮草先行？只因为古语有云“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”即使强悍如同成吉思汗时代的蒙古铁骑，一旦缺少了可以保持身体机能正常运转的能量来源～食物，基本上就算是丧失了战斗力，别说征战天下了，连自保都困难，所以无论到了什么时候，军队的基本保障永远都是重中之重。而在当时的蒙古大军中，曾经有这两种著名美食曾经随着成吉思汗的铁骑，向弯刀所指的每一个角落传播开来。 布里亚特包子 一说起布里亚特包子，就不得不提起一代天骄成吉思汗，这种极具民族特色和风味的包子可是被列为行之蒙古大军的行军主食之一，也曾经随着蒙古的铁骑纵横于欧亚大陆。 根据民间传说，在成吉思汗征战天下的过程中，其长子术赤率领所部到达了当时位于贝加尔湖畔的布里亚特领地。布里亚特部落首领在贝加尔湖畔建立营帐，举行了盛大的款待宴会。在宴席上有一种特别的肉包子，让这支蒙古大军上至术赤等诸将，下至普通士卒，全都深感美味异常。 后来术赤专门命令军中的厨子向布里亚特人学会了制作方法，回归蒙古大队之后，就地取材，以马肉、马板肠、羊碎肉和以野葱野韭菜制作了大批的包子，供给大军品尝，即使是成吉思汗吃了以后也高兴异常，随即下令将布里亚特的包子列为行军必备食品。 由于这种布里亚特包子取材便宜，制作容易，还方便携带，深受蒙古士兵和牧民们的喜爱，后来经过数百年的演变发展逐步形成了如今这种具有蒙古草原特色的蒙古大包子，被称为“面团里的手扒肉”。 如果单单从外形上来看，这种布里亚特包子实和其他民族的包子没有多大的差别，最大特色除了原料上的不同，就在于包子皮的制作，包子皮在捏褶子收口时，不将其收紧捏扭，而是留个小口，蒸的过程中馅的鲜香便弥漫开来，鲜香浓郁，令人垂涎欲滴。 在具体制作上，布里亚特包子主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅，再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜，烫面做皮。最早的时候，这种包子在制作时，把和好的面切成块，不用擀面杖擀皮，而是用手撕成一个个的面皮包馅。 如果按照外形或者原料的不同来分类，布里亚特包子可以分为羊包子、山羊包子、骆驼包子和碗包子等主要的几种。所谓羊包子，就是用温和勒其格也就是羊的心外膜做皮，用羊腰附近的两条细长肉，高丽米和肉做馅烹饪的包子。在传说中，一只羊才能做一个羊包子，也只有最尊贵的客人才能吃到这样的珍贵料理。 而山羊包子，在原料上没有什么特别之处，只是包包子时一点点的朝上捏褶再封口，外形好似山羊角一样，因此得名。碗包子，即杀羊后将羊的脑浆放入碗里，再放入一些调料蒸熟。此包子常常给家里的老人和孩子吃。除此外，还有比较特别的马肉和骆驼肉的布里亚特包子，不过一般情况下还是羊肉包子占主流。 成吉思汗锅 根据古老的传说，征战途中的成吉思汗在一次行军宿营时，发现手下士兵的架在篝火上的马肉被熏烤得焦黑 ，光是看着就没了吃下去的欲望。不过被熏烤的干肉引发了成吉思汗的灵感，忽然之间灵机一动，取一个士兵的铁盔放到篝火上，拔出腰刀，让人搬来处理过的黄羊，亲自取来一条羊腿亲自切成薄片，贴在铁盔上烤成外焦内嫩的肉片，顿时，四下里香气扑鼻，让人食欲大增，连成吉思汗自己都忍不住了，自顾自的吃的稀里哗啦酣畅淋漓。 士兵照着成吉思汗教的法子们如法炮制，果然味道不错，于是这种成吉思汗的烤肉方法便流传开来，后来在蒙古大军西征的时候，这种烤肉法随蒙古铁骑军传到了欧洲、东南亚和日本，一时间曾经风靡世界。 而传到日本的成吉思汗锅，曾经在上世纪二三十年代的时候，因为羊肉的大行其道而开始兴胜起来，被称为成吉思汗铁板烧。 铁板烤肉制作独特食法别致，很适应旅行、野游外餐。选料一般情况下以羊肉为佳，其次可用牛、猪、鸡、鱼、虾肉，切成适度薄片调制后由食者在铁板上烤熟，蘸已备芝麻酱辣椒、芥菜、葱、姜末、蒜泥、卤虾油等调配的佐料汁食用。肉味鲜香可口，令人回味悠长。 据说在日本，这种成吉思汗锅一般采用样式古色古香的头盔型炭火盆，当锅内炙烤的肉片滋滋作响发出扑鼻的烤肉香气的时候，正是烤肉出锅的最佳时机，这时赶紧用筷子夹起肉片，在盛着香油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多种调料的调羹中涮上一涮，便可以大快朵颐了。 舌尖上的盛宴，眼眸中的画卷，美食旅游令人向往。近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路在江苏镇江发布，为中外游客在秋季深度品游目的地、寻味地方特色美食提供参考。 时令特色鲜明 因时之序、因季而食。此次发布的305个秋季旅游美食及72条美食旅游线路以“秋处露秋寒霜降”为主题，突出立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降6个节气的特点。 秋季旅游美食综合了时令食材、烹饪做法、节气习俗等内容，反映了季节变化和时令特点，体现了中国人根据季节调整饮食的传统智慧。美食旅游线路由丰收节庆活动、农耕文化体验、乡村振兴新风貌等要素串联而成，展现了不同节气的自然景观和人文特色。 入选的秋季美食时令特色鲜明，多以养生温补为主，如河北省泊头市的泊头鸭梨炖桃胶、山西省清徐县的玉谷叶沾片子、吉林省长白山池北区参鸡汤、江苏省镇江句容金蝉花炖老母鸡汤等。秋季美食地域特色鲜明，不同的地理环境物产不同，如吉林蛟河的小鸡炖蘑菇、山西吉县的黄河大鲤鱼、新疆塔城地区的沙湾大盘鸡等。 入选线路结合节气的自然景观与人文特色，主要有三类：一是秋季滋补类，如内蒙古“立秋贴秋膘”草原寻味之旅、安徽“古韵养生 药膳之都”亳州秋季美食之旅、广西“山海珍馐”白露滋补品鲜之旅等；二是硕果丰收类，如吉林“迎丰收硕果 品小城美食”秋季美食之旅、江西遇见丰收秋季美食之旅等；三是赏秋休闲类，如“秋韵如诗”山西晋南秋季美食之旅、辽宁本溪“枫海冰缘 乡野逗趣”秋季美食之旅、新疆生产建设兵团“魅力金秋 大漠胡杨”秋季美食之旅等。 文化底蕴深厚 秋天，美食与美景并蓄，味蕾与视觉共赏，非常适合来一场美食之旅。美食有一个地方的文化烙印，美食之旅是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文旅大餐。 美食是旅游的重要组成部分，也是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现，更是历史人文、民俗风情的记忆与传承。到镇江，人们既想品尝美味的锅盖面，还想了解“面锅里面飘锅盖”的传说故事；到天水，游客不仅体验舌尖上的麻辣，还能领略“陇上江南”的景致。多地设计美食线路，讲好美食故事，让游客用味道记住一座城市，用美食传承一方文化。 秋季节气还伴随着一些传统习俗，如登高、晒秋、观红叶、吃秋蟹等，这些习俗丰富了秋季节气的文化内涵，也催生了秋季文化和旅游的特色体验。 此次线路中包含多个文旅节庆活动，如阳澄湖大闸蟹开捕节、昆山中秋灯会、篁岭晒秋文化节、麻涌丰收节、壮族霜降节、藏族望果节等，秋季独特的传统习俗和庆祝活动成为不少地方旅游经济的重要内容，带动当地居民就业，促进旅游消费提升。 发展途径多元 为进一步促进美食与旅游深度融合发展，更好满足人民群众个性化、多样化的旅游新需求，今年2月，在文化和旅游部资源开发司的指导下，中国旅游报社开展了“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动，以二十四节气为“时间轴”，以城市、县域、乡村等为“空间点”，有效繁荣了美食旅游市场，已相继发布了春季、夏季的旅游美食和线路，美丽风光通过独到的美食视角，得以更好地呈现和传播。 今年以来，多地积极探索“美食+旅游”融合发展新路径，以节气为线，因美食而动，越来越多的游客选择美食之旅。 马迭尔冰棍配铁锅炖，让哈尔滨之旅甜美又舒适；小笼包加大闸蟹，让苏州之行鲜香又满足；火锅和串串香，让重庆之旅入味又回味……目的地以美食为媒介，打造集美食品尝、文化体验、观光游览、娱乐休闲等于一体的主客共享的旅游消费新场景。 文化和旅游部资源开发司相关负责人介绍，该活动是推进文化和旅游深度融合发展、增强文化自信的重要途径，是满足人民美好生活需要、促进旅游消费的有力抓手。下一步，将持续围绕二十四节气推动美食旅游发展，创新阐释传统文化的深层次内涵及时代价值，丰富旅游美食线路和产品供给，推动旅游业高质量发展。 （人民日报记者 赵 珊） 来源：人民网－人民日报海外版 秋日的夜晚，游客在广西梧州市水云天夜市品当地美食。何华文摄（人民视觉） 江苏无锡排骨图为本次发布的秋季旅游美食 天津水汆丸子图为本次发布的秋季旅游美食 河北板栗炖鸡图为本次发布的秋季旅游美食 黑龙江养生酸汤鱼图为本次发布的秋季旅游美食图片来源：中国旅游新闻网 舌尖上的盛宴，眼眸中的画卷，美食旅游令人向往。近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路在江苏镇江发布，为中外游客在秋季深度品游目的地、寻味地方特色美食提供参考。 时令特色鲜明 因时之序、因季而食。此次发布的305个秋季旅游美食及72条美食旅游线路以“秋处露秋寒霜降”为主题，突出立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降6个节气的特点。 秋季旅游美食综合了时令食材、烹饪做法、节气习俗等内容，反映了季节变化和时令特点，体现了中国人根据季节调整饮食的传统智慧。美食旅游线路由丰收节庆活动、农耕文化体验、乡村振兴新风貌等要素串联而成，展现了不同节气的自然景观和人文特色。 入选的秋季美食时令特色鲜明，多以养生温补为主，如河北省泊头市的泊头鸭梨炖桃胶、山西省清徐县的玉谷叶沾片子、吉林省长白山池北区参鸡汤、江苏省镇江句容金蝉花炖老母鸡汤等。秋季美食地域特色鲜明，不同的地理环境物产不同，如吉林蛟河的小鸡炖蘑菇、山西吉县的黄河大鲤鱼、新疆塔城地区的沙湾大盘鸡等。 入选线路结合节气的自然景观与人文特色，主要有三类：一是秋季滋补类，如内蒙古“立秋贴秋膘”草原寻味之旅、安徽“古韵养生药膳之都”亳州秋季美食之旅、广西“山海珍馐”白露滋补品鲜之旅等；二是硕果丰收类，如吉林“迎丰收硕果品小城美食”秋季美食之旅、江西遇见丰收秋季美食之旅等；三是赏秋休闲类，如“秋韵如诗”山西晋南秋季美食之旅、辽宁本溪“枫海冰缘乡野逗趣”秋季美食之旅、新疆生产建设兵团“魅力金秋大漠胡杨”秋季美食之旅等。 文化底蕴深厚 秋天，美食与美景并蓄，味蕾与视觉共赏，非常适合来一场美食之旅。美食有一个地方的文化烙印，美食之旅是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文旅大餐。 美食是旅游的重要组成部分，也是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现，更是历史人文、民俗风情的记忆与传承。到镇江，人们既想品尝美味的锅盖面，还想了解“面锅里面飘锅盖”的传说故事；到天水，游客不仅体验舌尖上的麻辣，还能领略“陇上江南”的景致。多地设计美食线路，讲好美食故事，让游客用味道记住一座城市，用美食传承一方文化。 秋季节气还伴随着一些传统习俗，如登高、晒秋、观红叶、吃秋蟹等，这些习俗丰富了秋季节气的文化内涵，也催生了秋季文化和旅游的特色体验。 此次线路中包含多个文旅节庆活动，如阳澄湖大闸蟹开捕节、昆山中秋灯会、篁岭晒秋文化节、麻涌丰收节、壮族霜降节、藏族望果节等，秋季独特的传统习俗和庆祝活动成为不少地方旅游经济的重要内容，带动当地居民就业，促进旅游消费提升。 发展途径多元 为进一步促进美食与旅游深度融合发展，更好满足人民群众个性化、多样化的旅游新需求，今年2月，在文化和旅游部资源开发司的指导下，中国旅游报社开展了“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动，以二十四节气为“时间轴”，以城市、县域、乡村等为“空间点”，有效繁荣了美食旅游市场，已相继发布了春季、夏季的旅游美食和线路，美丽风光通过独到的美食视角，得以更好地呈现和传播。 今年以来，多地积极探索“美食+旅游”融合发展新路径，以节气为线，因美食而动，越来越多的游客选择美食之旅。 马迭尔冰棍配铁锅炖，让哈尔滨之旅甜美又舒适；小笼包加大闸蟹，让苏州之行鲜香又满足；火锅和串串香，让重庆之旅入味又回味……目的地以美食为媒介，打造集美食品尝、文化体验、观光游览、娱乐休闲等于一体的主客共享的旅游消费新场景。 文化和旅游部资源开发司相关负责人介绍，该活动是推进文化和旅游深度融合发展、增强文化自信的重要途径，是满足人民美好生活需要、促进旅游消费的有力抓手。下一步，将持续围绕二十四节气推动美食旅游发展，创新阐释传统文化的深层次内涵及时代价值，丰富旅游美食线路和产品供给，推动旅游业高质量发展。
