2650道特色小吃技术配方大全(26款美味菜肴做法分享，做法详细五味俱全，一起做起来吧) 2024-10-03 热点新闻 81℃ 0 微信支付查找“商户单号”方法： 1.打开微信app，点击消息列表中和“微信支付”的对话 2.找到扫码支付给360doc个人图书馆的账单，点击“查看账单详情” 3.在“账单详情”页，找到“商户单号” 4.将“商户单号”填入下方输入框，点击“恢复VIP特权”，等待系统校验完成即可。 支付宝查找“商户订单号”方法： 1.打开支付宝app，点击“我的”-“账单” 2.找到扫码支付给个人图书馆的账单，点击进入“账单详情”页 3.在“账单详情”页，找到“商家订单号” 4.将“商家订单号”填入下方输入框，点击“恢复VIP特权”，等待系统校验完成即可。 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 萝卜干炒腊肉 做法：1、用水泡萝卜。 2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，清洗干净。 3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟，晾凉，切片；干辣椒切段，青蒜切段。 4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。 5、腊肉翻炒，至出油，放入萝卜丁翻炒入味。 6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅。 酸豆角炒鸡蛋 食材：鸡杂、酸豆角、面粉、葱姜蒜 做法： 1、鸡脯用精盐、面粉搓洗干净，切小片； 2、锅中入油，炒香蒜片、姜片，加入鸡翅翻炒，加入少量料酒炒一炒，加入酸豆角末，炒匀； 3、加入生抽酱油，少许开水，继续翻炒，加入红椒段翻炒均匀即可出锅。 清蒸白萝卜 食材：白萝卜、盐、蚝油、香油、花椒油、香葱 做法： 1、长条白萝卜切薄片，码入盘中，香葱切碎； 2、白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右； 3、时间到，将盘子里的萝卜汤倒入一小碗里，做调汁用； 4、首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量； 5、将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。 蕃茄烧排骨 食材：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱 做法： 1、精排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用； 2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒； 3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒； 4、收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。 香橙双色豆腐 材料：有机豆腐半块、有机香橙 1 只、山药 100 克、盐、糖、黑芝麻、白芝麻、素蚝油汁适量 做法 1.有机香橙榨汁，山药擦成茸。 2.将有机豆腐压成茸，一半加糖，另一半加盐，均加入山药茸。 3.将豆腐茸做成饼，加糖的豆饼粘上白芝麻，加盐的豆饼粘上黑芝麻。 4.用有机椰子油将豆饼煎至上色，咸的淋素蚝油汁，甜的淋上橙汁。 蚝油豆腐 材料：嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片，精盐、酱油、水淀粉、料酒、蚝油、植物油各适量 做法： 1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。 2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉烧沸。 3. 然后加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。 清炒藕带 食材：藕带半斤、青椒/红椒半个、生姜少许、油、白醋、盐、糖 做法： 1、将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮； 2、准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段； 3、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、青红椒爆香； 4、迅速倒入藕带，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅。 双椒茭白炒肉丝 材料：猪肉、茭白、青红尖椒、姜、蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉 、淀粉 做法:1.肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟。 2.锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散。 3.肉丝变白后捞出备用。 4.锅中留底油，下入茭白炒软。 5.加入青红尖椒丝和肉丝同炒。 6.放入盐，起锅前加入葱段即可。 蛋花豆腐羹 材料：鸡蛋1只、豆腐半块、骨汤150克、小葱末少许 做法： 1、将鸡蛋打散，豆腐捣碎； 2、将骨汤煮至水沸，加入豆腐以小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花； 3、最后点缀小葱末即可。 苦瓜炒肉片 食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克 做法： 1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等； 2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟； 3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香； 4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中； 5、大火翻炒至苦瓜熟； 6、放盐、香葱炒均匀即可。 豆腐黄鱼 做法：1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧放刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。 2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。 3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。 4、把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。 啤酒鸡翅 食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜泥、陈皮、辣椒、香叶、盐 做法： 1、鸡翅洗净用刀划几刀； 2、起锅倒入清水，加入鸡翅，烧开，焯去浮沫，捞出放入温水，洗净； 3、捞出洗净的鸡翅，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟； 4、起锅倒入少许食用油，加入冰糖不断翻炒，至融化加入鸡翅，翻炒上色； 5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽，倒入料酒，继续翻炒出香味； 6、倒入少许啤酒继续翻炒，炒匀后倒入砂锅中再加入适量啤酒没过鸡翅，加入盐转中小火炖25分钟； 7、放入土豆块，继续焖至土豆块熟透，转大火收汁，最后出锅撒上葱丝。 韭菜炒香菇 食材：鲜香菇、韭菜、五花肉、姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、盐、油 做法： 1、鲜香菇洗净切片，五花肉切片，韭菜洗净切段，大蒜、生姜切末； 2、锅里烧水，水开后下香菇煮3-5分钟，捞出控干水分备用； 3、热锅下油，放五花肉末炒散，炒至出油，下姜蒜爆香，放料酒、生抽、蚝油、盐调味，下香菇韭菜，炒至韭菜断生即可出锅装盘。 番茄炖牛肉 食材：牛腱子肉1000克、番茄2个、生姜10克、香菜2根、盐6克、橄榄油适量、胡椒粉2克、清水500克 做法： 1、牛腱子肉洗净，沥干水切块，生姜去皮切片； 2、切好的牛肉浸泡片刻，用流动的清水冲干净血水，放入高压锅内，丢进姜片、加上500克清水； 3、遮上锅盖，通电，选择菜单中的牛羊汤功能，按上开始键，就可以不用管了； 4、番茄洗净切块，香菜洗净切碎； 5、热锅，倒入橄榄油，倒入番茄大火煸炒出沙； 6、倒入炖好的牛肉和汤汁，焖煮片刻； 7、调入盐、少许胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可。 黄贡椒炒脆肚 食材：鲜猪肚、鲜黄辣椒、碱水、姜片、蒜片、葱白段、盐、生抽、香油 做法： 1、猪肚洗净，切丝，黄椒切丁； 2、锅入清水和碱水烧开，放入猪肚丝，关火泡2个小时，捞出用清水洗净； 3、起锅烧油，下肚丝小火滑15秒，捞出控油； 4、锅留底油，烧至七成热，下姜片、蒜片、葱白段和黄辣椒粒煸香，下猪肚丝大火翻匀，加生抽、盐和香油调味，炒匀即可。 麻香红薯糯米饼 食材：红薯 300克、糯米粉 250克、白糖 50克、生白芝麻 做法： 1、红薯洗净入高压锅，上气后10分钟蒸熟，取出稍凉，剥去外皮，用勺子碾成蓉； 2、加入白糖、糯米粉和成稍微软点的面团； 3、手心抹一点食用油，取适量面团搓成小球，放入芝麻中沾满芝麻，用手压扁； 4、锅内加适量油，小火烧至3成热，下入糯米饼，炸至两面金黄捞出控油即可。 西芹炝腐竹 食材：芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜 做法： 1、西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝； 2、锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来； 3、锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅； 4、放入西芹丝和腐竹丝炒香； 5、放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。 酱香肉末切丁 材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油； 做法 1.准备肉馅、葱、姜、蒜；毛豆煮热备用；茄子切小丁加盐腌出水份；将切丁腌出的水倒掉，备用；锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒； 2.炒至5成热放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅；肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下； 3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用；准备一勺黄豆酱备用；锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，出香味； 4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至约9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅；此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅；可撒上小香葱更漂亮 酥鲫鱼 材料：鲫鱼40条（不要太大的最好50克左右）、冰糖30克；调料：冰糖30克、酱油20克、料酒20克、陈醋30克白糖20克植物油适量、葱段200克、生姜片6~8片、盐根据 自己的口味、香叶2片、干辣椒10个（可根据自己的口味增减）、花椒30粒左右、八角2颗、香叶2片； 做法 1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用；将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份；取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底； 2.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会粘锅； 3.将煎好的鱼像图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层；再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处；以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了； 4.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开；倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了； 5.中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加；将锅中的汤汁大火收浓即可；吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。凉后吃味道更佳； 培根炒西兰花 材料： 培根、西兰花、干辣椒（鲜的更好）、青蒜苗、盐、黄酒； 做法 1.西兰花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用； 2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可 泡菜肉末豆腐 材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量； 做法 1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。 2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。 鲜虾炒年糕 材料：年糕200克，鲜虾100克，绿豆芽25克，姜2片，生抽1汤匙，胡椒粉少许，食盐适量 做法： 1.鲜虾剥出虾仁，剪开虾背去除虾线。 2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份，汆烫虾仁时锅中放姜片。 3.锅中烧少许油，下入年糕翻炒。 4.加少许胡椒粉和食盐调味，倒入少量清水，煮熟年糕。 5.下入虾仁和绿豆芽翻炒，淋上1汤匙生抽翻匀出锅。 红烧鲅鱼 材料：鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。 做法： 1、鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。 2、锅里热油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼，略微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。 3、差不多收汁时，参加蒜片翻动几下，出锅，装点香菜即可。 木耳炒肉 食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐 做法： 1、木耳泡发，泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。 凉拌猪肝 材料：猪肝200克，酒、太白粉、姜丝、葱、蒜蓉、红辣椒、香油 做法：1.将放血好的猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。 2.烧一锅水，水烧沸之后放入网杓中，每次放两三片，表面变色无血水就可以捞起。 3.放到有冰块的饮用水中冰镇，把水气沥干，和酱汁材料混合之后放入冰箱一个小时左右即可食用。 蕨菜牛肉丝 材料：蕨菜250克，熟牛肉100克，红辣椒1个，蒜末、姜末各10克，精盐、米醋、辣椒油各1小匙，白糖、花椒油各2小匙，酱油1大匙。 做法 1.把蕨菜去根，洗净，切成小段;红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝;熟狗肉撕成丝。 2. 花椒油放入小碗中，加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。 3.锅中加入清水、少许精盐烧沸，放入红辣椒丝略烫，捞出;再放入蕨菜段焯熟，捞出、沥水。 4.放入盘中垫底，然后放上熟牛肉丝、红辣椒丝，浇入调好的味汁，食用时拌匀即可。 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 蚕豆米炒鸡蛋 用料蚕豆米150克；鸡蛋3枚；小香葱1棵；小红椒1个；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量 做法小葱切末、红椒切小圈 鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐 热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用 锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟 最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可 宫保杏鲍菇 用料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。 做法：杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。 青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。 老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。 炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。 炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。 放入杏鲍菇丁翻炒。 转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。 加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。 茄子炒肉丝 食材：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，大葱，老抽，湿淀粉。 做法：1、首先，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。 2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。 3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。 4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装 辣白菜炒年糕 材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉 做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟； 2、将煮好的年糕过凉水； 3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。 4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收得差不多就可以关火盛出了。 爆炒墨鱼丸 食材：墨鱼丸、青红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐油适量 做法： 1、胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用； 2、锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香； 3、打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软； 4、倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。 金针菇鸡腿汤 食材：鸡腿肉250克，金针菇125克，鲜香菇5朵，红椒末2克，盐，葱花姜片各2克 做法 1、将鸡腿肉洗净、斩块、汆水；金针菇洗净；香菇洗净、切块备用。 2、净锅上火倒入少许油，将姜片炝香，加水，下入鸡块、金针菇、香菇翻匀，煲至熟调盐，撒入葱花、红椒末即可。 胡萝卜藕片 食材：香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱 做法： 1、先把食材都切成片； 2、起锅烧油，下胡萝卜煸炒，放入藕片，接着就放香干，再大火翻炒一会； 3、加四分之一碗的水，继续大火到汁水块收干； 4、加入鸡精就可以出锅了，撒上点香葱更加提味。 凉拌黄瓜 食材：黄瓜、醋、白糖 做法：1、黄瓜去瓢切薄片，用盐水腌制一下，倒掉盐水。 2、加入糖、醋，搅拌均匀即可。 香干炒肉片 食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。 做法： 1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。 2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。 3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。 4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。 5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。 6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。 凉拌粉丝 做法：1.粉丝煮软。也可提前泡软再煮，那样煮的时间会更短，如果没时间也可能直接煮。 2.鸡蛋打散，放些淀粉，这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。 3.锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼。将蛋饼切成丝状备用。 4.胡萝卜和黄瓜擦丝。 5.将粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌匀即可。 炒合菜 准备食材：瘦肉150克、豆芽200克、胡萝卜半个、鸡蛋3个、韭菜10-15根、粉丝1小把、姜、葱少量。 1.粉丝用水浸泡至软，瘦肉切成肉丝，胡萝卜去皮后切丝，韭菜切成小段，姜切成末，葱切成葱花，豆芽洗净后控干水份。 2.把切好的肉丝装入盘中，加入盐、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、食用油、一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀腌制15分钟。 3.把鸡蛋磕入碗中打散，然后放平底锅煎成鸡蛋饼，再切条，也可以炒成蛋花，装入碗中备用。 4.锅中加油烧至5成热，倒入腌制好的肉丝，翻炒5秒，接着倒入胡萝卜丝和粉丝翻炒均匀，再倒入豆芽和韭菜，加一勺酱油、撒上适量的盐花，翻炒一分钟，最后倒入煎好的鸡蛋拌匀就可以出锅，一道又香又美味的炒合菜就做好啦！ 农家烧带鱼 食材：带鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油，糖，鸡精少许。 做法： 1、葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用。 2、带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味。 3、将切的带鱼撒上鸡精浸十分钟，热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出。 4、洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味。 5、再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅装盘。 土豆培根鸡蛋派 做法：1、土豆最好选面的土豆，我们东北有种土豆叫黄麻子的就很面，里面是黄色的，去皮洗净。 切细丝，用刨刀也可以，越细越好。 2、将洗好的土豆丝控水。 加入适量盐抓匀腌一会儿，再将沙出的水倒掉。 3、用厨房吸油纸把土豆的水份尽量吸干。这样烤的时候才不会出汤。 烤盘内抹上油，剩下的油拌在土豆丝里。 4、将培根切细和土豆混合。 放入烤盘，压出几个小坑，准备放鸡蛋用。撒上一些黑胡椒碎和盐。 土豆培根丝放烤箱180度烤15分钟。 5、取出再把小坑整整型。 打入鸡蛋，撒一些盐粉。 放回烤箱烤10分钟、 出炉撒香葱即可。 芋丝糕 食材：芋头、腊肠、冬菇、虾米、盐、五香粉、玉米淀粉、炒香白芝麻 做法： 1、芋头去皮刨丝，腊肠、冬菇、虾米分别切成粒； 2、锅中下入芋丝，炒软； 3、下入盐和五香粉，翻炒匀关火，放凉； 4、加入玉米淀粉、冬菇、腊肠、虾米拌匀； 5、蒸盘抹油，倒进拌好的芋丝用手压平，水开上锅蒸20分钟； 6、出锅后，撒上白芝麻，再用手压实糕体； 7、放凉后，切成块即可。 干拌肺片 材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。 做法： 1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料 2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。 凉菜 1.腐竹用冷水泡四个小时备用 2.芹菜选净，用开水焯烫备用。 3.腐竹焯水备用， 4.腐竹去段，芹菜切段，黄瓜切条撒少许盐，腌制备用 5..胡萝卜切条，用开水焯烫备用，粉丝用开水浸泡备用。 手撕鸡 食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒 做法： 1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。 2、木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。 3、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。 4、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。 5、另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。 辣椒炒豆角 食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。 做法： 1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝； 2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中； 3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂； 4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。 酸萝卜猪蹄汤 食材：酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许 做法 1、猪蹄去除猪毛，洗净后剁成小块。 2、锅里倒入一些水，烧开，放料酒和两片姜，开水放入猪蹄焯水去腥，待水再次开起大约三五分钟，捞起备用。若是有浮沫就清除后备用。 3、汤锅放足量水，先放入酸萝卜汤料中大火煮非常钟，再放入猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。 韭菜炒鸡蛋 原料：韭菜200克、鸡蛋200克、植物油15克、猪油10克、盐3克 做法： 1、将韭菜洗净，切成小段 2、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散搅匀 3、炒锅置火上，加入植物油烧热 4、倒入蛋液，炒成小团块时盛出备用 5、炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒 6、再加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可 香辣螺片 1.螺肉切成薄片，去掉螺黄部位 2.装盘备用 3.姜切丝 4.红绿椒去掉籽，切丝 5.香菜洗净控水，切寸段 6.先煸炒姜丝出香味 7.再加入螺肉快速翻炒 8.加入辣椒 9.盐 10.香菜段，翻炒均匀即可 家常小锅米线 1.韭菜洗净切段，腌菜切碎，新鲜磨肉。 2.米线用水淘干净备用，因为下班晚没买到米线就买了卷粉代替。也可以选择自己喜欢的主食，但是面条一定要先煮熟再沥水。 3.放入高汤加热至沸腾，没有高汤用开水也可以。 4.放入鲜肉煮熟 5.放入生抽和昭通酱煮1-2分钟 6.加韭菜，腌菜煮至韭菜熟透 醋溜娃娃菜 做法：1、娃娃菜洗净，掰成块，可以用手掰的尽量不要用刀切 2、准备干红辣椒，葱姜蒜，取一个小碗放入醋、酱油、盐、糖等调成料汁； 3、热锅放油，放入花椒和大料炒香，捞出，再放入葱姜蒜炒出香味，放入娃娃菜大火快炒几下，倒入调好的料汁，再加入一汤勺水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟，然后揭盖转大火，勾芡收汁，出锅装盘。 五花肉爆炒花菜 材料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽； 做法 1.准备材料；五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈；花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水； 2.洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分；少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢； 3.五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；花菜炒的稍微7成熟；油锅爆香姜蒜辣椒；倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽；继续炒干一点后出锅 青笋木耳 青笋500克、木耳100克、红椒20克、蒜15克、食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙 做法 1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。 2、锅热放油，爆香蒜片。 3、下青笋片炒至断生。 4、放入红椒。 5、以及木耳一起翻炒。 6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖。 7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉调成的汁）。 8、大火炒匀，即可出锅。 洋葱大拌菜 食材：洋葱一个，香菜2棵，黄瓜一根，炸花生米少许，黑木耳适量。蒜末适量，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。 做法： 1.木耳有很好的降压、去淤血的作用，经常把它叫做“血管的清道夫”，准备适量的黑木耳，清水泡发，摘洗干净后，放入热水锅中煮熟汆烫一遍。 2.黄瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则，今天我把黄瓜充分泡洗过几遍，所以切掉头末两端，没有削去外皮，只要充分冲洗干净，黄瓜皮是可食用的，而且还非常脆嫩爽口。 3.洋葱剥去外层，把它对半切开后，纵横交错着切成小方块备用。 4.市场上买了2块钱的油炸花生米，如果自己勤快一点，可以试着在家做上一盘，家人下酒少不了一盘花生米，只是做凉拌菜的时候用不上太多，买上2块钱现成的也比较方便。 5.准备调料汁，把蒜头切成碎末，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀，就调成了一小碗酸辣调料汁。 6.把所有材料放入碗里，倒入调好的调料汁拌匀，腌制一会就可以食用了。 上一篇 探店海底捞、呷哺、小肥羊、小龙坎……为你揭秘火锅暴利与亏损的真相(探店潮舫餐饮，品味潮菜文化) 下一篇 俄代表：以色列扇了所有人耳光，俄方斥其行为前所未闻 相关推荐 舞台美术专家金超哲离世 行业痛失英才 积极应对降雪降温 各地全力保障通行、“菜篮子”供应、群众“温暖过冬” 今年冬季需要特别关注哪些传染病？中疾控提醒 先胜一场！山东男足2比1浙江，晋级三大球运动会四强_泰山队_比赛_决赛 3-4！林诗栋失好局，解说恨铁不成钢，张本智和大逆转，嚣张庆祝_比赛_进攻_开局 四川严格控制地下水取用 保障水资源安全
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5、将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。 蕃茄烧排骨 食材：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱 做法： 1、精排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用； 2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒； 3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒； 4、收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。 香橙双色豆腐 材料：有机豆腐半块、有机香橙 1 只、山药 100 克、盐、糖、黑芝麻、白芝麻、素蚝油汁适量 做法 1.有机香橙榨汁，山药擦成茸。 2.将有机豆腐压成茸，一半加糖，另一半加盐，均加入山药茸。 3.将豆腐茸做成饼，加糖的豆饼粘上白芝麻，加盐的豆饼粘上黑芝麻。 4.用有机椰子油将豆饼煎至上色，咸的淋素蚝油汁，甜的淋上橙汁。 蚝油豆腐 材料：嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片，精盐、酱油、水淀粉、料酒、蚝油、植物油各适量 做法： 1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。 2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉烧沸。 3. 然后加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。 清炒藕带 食材：藕带半斤、青椒/红椒半个、生姜少许、油、白醋、盐、糖 做法： 1、将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮； 2、准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段； 3、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、青红椒爆香； 4、迅速倒入藕带，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅。 双椒茭白炒肉丝 材料：猪肉、茭白、青红尖椒、姜、蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉 、淀粉 做法:1.肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟。 2.锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散。 3.肉丝变白后捞出备用。 4.锅中留底油，下入茭白炒软。 5.加入青红尖椒丝和肉丝同炒。 6.放入盐，起锅前加入葱段即可。 蛋花豆腐羹 材料：鸡蛋1只、豆腐半块、骨汤150克、小葱末少许 做法： 1、将鸡蛋打散，豆腐捣碎； 2、将骨汤煮至水沸，加入豆腐以小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花； 3、最后点缀小葱末即可。 苦瓜炒肉片 食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克 做法： 1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等； 2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟； 3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香； 4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中； 5、大火翻炒至苦瓜熟； 6、放盐、香葱炒均匀即可。 豆腐黄鱼 做法：1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧放刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。 2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。 3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。 4、把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。 啤酒鸡翅 食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜泥、陈皮、辣椒、香叶、盐 做法： 1、鸡翅洗净用刀划几刀； 2、起锅倒入清水，加入鸡翅，烧开，焯去浮沫，捞出放入温水，洗净； 3、捞出洗净的鸡翅，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟； 4、起锅倒入少许食用油，加入冰糖不断翻炒，至融化加入鸡翅，翻炒上色； 5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽，倒入料酒，继续翻炒出香味； 6、倒入少许啤酒继续翻炒，炒匀后倒入砂锅中再加入适量啤酒没过鸡翅，加入盐转中小火炖25分钟； 7、放入土豆块，继续焖至土豆块熟透，转大火收汁，最后出锅撒上葱丝。 韭菜炒香菇 食材：鲜香菇、韭菜、五花肉、姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、盐、油 做法： 1、鲜香菇洗净切片，五花肉切片，韭菜洗净切段，大蒜、生姜切末； 2、锅里烧水，水开后下香菇煮3-5分钟，捞出控干水分备用； 3、热锅下油，放五花肉末炒散，炒至出油，下姜蒜爆香，放料酒、生抽、蚝油、盐调味，下香菇韭菜，炒至韭菜断生即可出锅装盘。 番茄炖牛肉 食材：牛腱子肉1000克、番茄2个、生姜10克、香菜2根、盐6克、橄榄油适量、胡椒粉2克、清水500克 做法： 1、牛腱子肉洗净，沥干水切块，生姜去皮切片； 2、切好的牛肉浸泡片刻，用流动的清水冲干净血水，放入高压锅内，丢进姜片、加上500克清水； 3、遮上锅盖，通电，选择菜单中的牛羊汤功能，按上开始键，就可以不用管了； 4、番茄洗净切块，香菜洗净切碎； 5、热锅，倒入橄榄油，倒入番茄大火煸炒出沙； 6、倒入炖好的牛肉和汤汁，焖煮片刻； 7、调入盐、少许胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可。 黄贡椒炒脆肚 食材：鲜猪肚、鲜黄辣椒、碱水、姜片、蒜片、葱白段、盐、生抽、香油 做法： 1、猪肚洗净，切丝，黄椒切丁； 2、锅入清水和碱水烧开，放入猪肚丝，关火泡2个小时，捞出用清水洗净； 3、起锅烧油，下肚丝小火滑15秒，捞出控油； 4、锅留底油，烧至七成热，下姜片、蒜片、葱白段和黄辣椒粒煸香，下猪肚丝大火翻匀，加生抽、盐和香油调味，炒匀即可。 麻香红薯糯米饼 食材：红薯 300克、糯米粉 250克、白糖 50克、生白芝麻 做法： 1、红薯洗净入高压锅，上气后10分钟蒸熟，取出稍凉，剥去外皮，用勺子碾成蓉； 2、加入白糖、糯米粉和成稍微软点的面团； 3、手心抹一点食用油，取适量面团搓成小球，放入芝麻中沾满芝麻，用手压扁； 4、锅内加适量油，小火烧至3成热，下入糯米饼，炸至两面金黄捞出控油即可。 西芹炝腐竹 食材：芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜 做法： 1、西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝； 2、锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来； 3、锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅； 4、放入西芹丝和腐竹丝炒香； 5、放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。 酱香肉末切丁 材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油； 做法 1.准备肉馅、葱、姜、蒜；毛豆煮热备用；茄子切小丁加盐腌出水份；将切丁腌出的水倒掉，备用；锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒； 2.炒至5成热放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅；肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下； 3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用；准备一勺黄豆酱备用；锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，出香味； 4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至约9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅；此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅；可撒上小香葱更漂亮 酥鲫鱼 材料：鲫鱼40条（不要太大的最好50克左右）、冰糖30克；调料：冰糖30克、酱油20克、料酒20克、陈醋30克白糖20克植物油适量、葱段200克、生姜片6~8片、盐根据 自己的口味、香叶2片、干辣椒10个（可根据自己的口味增减）、花椒30粒左右、八角2颗、香叶2片； 做法 1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用；将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份；取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底； 2.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会粘锅； 3.将煎好的鱼像图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层；再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处；以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了； 4.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开；倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了； 5.中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加；将锅中的汤汁大火收浓即可；吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。凉后吃味道更佳； 培根炒西兰花 材料： 培根、西兰花、干辣椒（鲜的更好）、青蒜苗、盐、黄酒； 做法 1.西兰花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用； 2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可 泡菜肉末豆腐 材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量； 做法 1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。 2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。 鲜虾炒年糕 材料：年糕200克，鲜虾100克，绿豆芽25克，姜2片，生抽1汤匙，胡椒粉少许，食盐适量 做法： 1.鲜虾剥出虾仁，剪开虾背去除虾线。 2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份，汆烫虾仁时锅中放姜片。 3.锅中烧少许油，下入年糕翻炒。 4.加少许胡椒粉和食盐调味，倒入少量清水，煮熟年糕。 5.下入虾仁和绿豆芽翻炒，淋上1汤匙生抽翻匀出锅。 红烧鲅鱼 材料：鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。 做法： 1、鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。 2、锅里热油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼，略微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。 3、差不多收汁时，参加蒜片翻动几下，出锅，装点香菜即可。 木耳炒肉 食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐 做法： 1、木耳泡发，泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。 凉拌猪肝 材料：猪肝200克，酒、太白粉、姜丝、葱、蒜蓉、红辣椒、香油 做法：1.将放血好的猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。 2.烧一锅水，水烧沸之后放入网杓中，每次放两三片，表面变色无血水就可以捞起。 3.放到有冰块的饮用水中冰镇，把水气沥干，和酱汁材料混合之后放入冰箱一个小时左右即可食用。 蕨菜牛肉丝 材料：蕨菜250克，熟牛肉100克，红辣椒1个，蒜末、姜末各10克，精盐、米醋、辣椒油各1小匙，白糖、花椒油各2小匙，酱油1大匙。 做法 1.把蕨菜去根，洗净，切成小段;红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝;熟狗肉撕成丝。 2. 花椒油放入小碗中，加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。 3.锅中加入清水、少许精盐烧沸，放入红辣椒丝略烫，捞出;再放入蕨菜段焯熟，捞出、沥水。 4.放入盘中垫底，然后放上熟牛肉丝、红辣椒丝，浇入调好的味汁，食用时拌匀即可。 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 蚕豆米炒鸡蛋 用料蚕豆米150克；鸡蛋3枚；小香葱1棵；小红椒1个；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量 做法小葱切末、红椒切小圈 鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐 热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用 锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟 最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可 宫保杏鲍菇 用料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。 做法：杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。 青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。 老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。 炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。 炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。 放入杏鲍菇丁翻炒。 转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。 加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。 茄子炒肉丝 食材：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，大葱，老抽，湿淀粉。 做法：1、首先，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。 2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。 3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。 4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装 辣白菜炒年糕 材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉 做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟； 2、将煮好的年糕过凉水； 3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。 4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收得差不多就可以关火盛出了。 爆炒墨鱼丸 食材：墨鱼丸、青红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐油适量 做法： 1、胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用； 2、锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香； 3、打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软； 4、倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。 金针菇鸡腿汤 食材：鸡腿肉250克，金针菇125克，鲜香菇5朵，红椒末2克，盐，葱花姜片各2克 做法 1、将鸡腿肉洗净、斩块、汆水；金针菇洗净；香菇洗净、切块备用。 2、净锅上火倒入少许油，将姜片炝香，加水，下入鸡块、金针菇、香菇翻匀，煲至熟调盐，撒入葱花、红椒末即可。 胡萝卜藕片 食材：香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱 做法： 1、先把食材都切成片； 2、起锅烧油，下胡萝卜煸炒，放入藕片，接着就放香干，再大火翻炒一会； 3、加四分之一碗的水，继续大火到汁水块收干； 4、加入鸡精就可以出锅了，撒上点香葱更加提味。 凉拌黄瓜 食材：黄瓜、醋、白糖 做法：1、黄瓜去瓢切薄片，用盐水腌制一下，倒掉盐水。 2、加入糖、醋，搅拌均匀即可。 香干炒肉片 食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。 做法： 1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。 2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。 3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。 4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。 5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。 6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。 凉拌粉丝 做法：1.粉丝煮软。也可提前泡软再煮，那样煮的时间会更短，如果没时间也可能直接煮。 2.鸡蛋打散，放些淀粉，这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。 3.锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼。将蛋饼切成丝状备用。 4.胡萝卜和黄瓜擦丝。 5.将粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌匀即可。 炒合菜 准备食材：瘦肉150克、豆芽200克、胡萝卜半个、鸡蛋3个、韭菜10-15根、粉丝1小把、姜、葱少量。 1.粉丝用水浸泡至软，瘦肉切成肉丝，胡萝卜去皮后切丝，韭菜切成小段，姜切成末，葱切成葱花，豆芽洗净后控干水份。 2.把切好的肉丝装入盘中，加入盐、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、食用油、一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀腌制15分钟。 3.把鸡蛋磕入碗中打散，然后放平底锅煎成鸡蛋饼，再切条，也可以炒成蛋花，装入碗中备用。 4.锅中加油烧至5成热，倒入腌制好的肉丝，翻炒5秒，接着倒入胡萝卜丝和粉丝翻炒均匀，再倒入豆芽和韭菜，加一勺酱油、撒上适量的盐花，翻炒一分钟，最后倒入煎好的鸡蛋拌匀就可以出锅，一道又香又美味的炒合菜就做好啦！ 农家烧带鱼 食材：带鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油，糖，鸡精少许。 做法： 1、葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用。 2、带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味。 3、将切的带鱼撒上鸡精浸十分钟，热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出。 4、洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味。 5、再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅装盘。 土豆培根鸡蛋派 做法：1、土豆最好选面的土豆，我们东北有种土豆叫黄麻子的就很面，里面是黄色的，去皮洗净。 切细丝，用刨刀也可以，越细越好。 2、将洗好的土豆丝控水。 加入适量盐抓匀腌一会儿，再将沙出的水倒掉。 3、用厨房吸油纸把土豆的水份尽量吸干。这样烤的时候才不会出汤。 烤盘内抹上油，剩下的油拌在土豆丝里。 4、将培根切细和土豆混合。 放入烤盘，压出几个小坑，准备放鸡蛋用。撒上一些黑胡椒碎和盐。 土豆培根丝放烤箱180度烤15分钟。 5、取出再把小坑整整型。 打入鸡蛋，撒一些盐粉。 放回烤箱烤10分钟、 出炉撒香葱即可。 芋丝糕 食材：芋头、腊肠、冬菇、虾米、盐、五香粉、玉米淀粉、炒香白芝麻 做法： 1、芋头去皮刨丝，腊肠、冬菇、虾米分别切成粒； 2、锅中下入芋丝，炒软； 3、下入盐和五香粉，翻炒匀关火，放凉； 4、加入玉米淀粉、冬菇、腊肠、虾米拌匀； 5、蒸盘抹油，倒进拌好的芋丝用手压平，水开上锅蒸20分钟； 6、出锅后，撒上白芝麻，再用手压实糕体； 7、放凉后，切成块即可。 干拌肺片 材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。 做法： 1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料 2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。 凉菜 1.腐竹用冷水泡四个小时备用 2.芹菜选净，用开水焯烫备用。 3.腐竹焯水备用， 4.腐竹去段，芹菜切段，黄瓜切条撒少许盐，腌制备用 5..胡萝卜切条，用开水焯烫备用，粉丝用开水浸泡备用。 手撕鸡 食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒 做法： 1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。 2、木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。 3、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。 4、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。 5、另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。 辣椒炒豆角 食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。 做法： 1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝； 2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中； 3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂； 4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。 酸萝卜猪蹄汤 食材：酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许 做法 1、猪蹄去除猪毛，洗净后剁成小块。 2、锅里倒入一些水，烧开，放料酒和两片姜，开水放入猪蹄焯水去腥，待水再次开起大约三五分钟，捞起备用。若是有浮沫就清除后备用。 3、汤锅放足量水，先放入酸萝卜汤料中大火煮非常钟，再放入猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。 韭菜炒鸡蛋 原料：韭菜200克、鸡蛋200克、植物油15克、猪油10克、盐3克 做法： 1、将韭菜洗净，切成小段 2、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散搅匀 3、炒锅置火上，加入植物油烧热 4、倒入蛋液，炒成小团块时盛出备用 5、炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒 6、再加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可 香辣螺片 1.螺肉切成薄片，去掉螺黄部位 2.装盘备用 3.姜切丝 4.红绿椒去掉籽，切丝 5.香菜洗净控水，切寸段 6.先煸炒姜丝出香味 7.再加入螺肉快速翻炒 8.加入辣椒 9.盐 10.香菜段，翻炒均匀即可 家常小锅米线 1.韭菜洗净切段，腌菜切碎，新鲜磨肉。 2.米线用水淘干净备用，因为下班晚没买到米线就买了卷粉代替。也可以选择自己喜欢的主食，但是面条一定要先煮熟再沥水。 3.放入高汤加热至沸腾，没有高汤用开水也可以。 4.放入鲜肉煮熟 5.放入生抽和昭通酱煮1-2分钟 6.加韭菜，腌菜煮至韭菜熟透 醋溜娃娃菜 做法：1、娃娃菜洗净，掰成块，可以用手掰的尽量不要用刀切 2、准备干红辣椒，葱姜蒜，取一个小碗放入醋、酱油、盐、糖等调成料汁； 3、热锅放油，放入花椒和大料炒香，捞出，再放入葱姜蒜炒出香味，放入娃娃菜大火快炒几下，倒入调好的料汁，再加入一汤勺水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟，然后揭盖转大火，勾芡收汁，出锅装盘。 五花肉爆炒花菜 材料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽； 做法 1.准备材料；五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈；花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水； 2.洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分；少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢； 3.五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；花菜炒的稍微7成熟；油锅爆香姜蒜辣椒；倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽；继续炒干一点后出锅 青笋木耳 青笋500克、木耳100克、红椒20克、蒜15克、食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙 做法 1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。 2、锅热放油，爆香蒜片。 3、下青笋片炒至断生。 4、放入红椒。 5、以及木耳一起翻炒。 6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖。 7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉调成的汁）。 8、大火炒匀，即可出锅。 洋葱大拌菜 食材：洋葱一个，香菜2棵，黄瓜一根，炸花生米少许，黑木耳适量。蒜末适量，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。 做法： 1.木耳有很好的降压、去淤血的作用，经常把它叫做“血管的清道夫”，准备适量的黑木耳，清水泡发，摘洗干净后，放入热水锅中煮熟汆烫一遍。 2.黄瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则，今天我把黄瓜充分泡洗过几遍，所以切掉头末两端，没有削去外皮，只要充分冲洗干净，黄瓜皮是可食用的，而且还非常脆嫩爽口。 3.洋葱剥去外层，把它对半切开后，纵横交错着切成小方块备用。 4.市场上买了2块钱的油炸花生米，如果自己勤快一点，可以试着在家做上一盘，家人下酒少不了一盘花生米，只是做凉拌菜的时候用不上太多，买上2块钱现成的也比较方便。 5.准备调料汁，把蒜头切成碎末，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀，就调成了一小碗酸辣调料汁。 6.把所有材料放入碗里，倒入调好的调料汁拌匀，腌制一会就可以食用了。
